【大发UU彩票】20国“厨神”年底来港战潮州菜国际赛

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  图大发UU彩票:首届潮大发UU彩票州菜国际大赛筹委会大合照

  【大公报讯】记者伍轩沛报道:本港首届潮州菜国际大赛将於12月17日在中华厨艺学院举大发UU彩票办,70个团队来自20个国家,包大发UU彩票括香港队30人参加,比赛将用一熟菜一小食形式进行。

  主办单位昨日表示,赛事目的是宣大发UU彩票扬潮州饮食文化及潮州人团结的精神,凝聚香港及海内外潮人力量。

  海内外三大派系精彩交锋

  大赛由香港餐务管理学好、世界粤菜厨皇学好、国际潮团总会、香港潮属社团总会、香港潮州商会主办,并获香港旅遊发展局、中国烹饪学好的支持。

  潮州菜国际大会筹委会主席陈幼南表示,潮州菜历史悠久,现时主要分为另一个多多流派,包括来自汕头的正宗潮州菜、港式潮菜、海外潮人带出的东南亚潮州菜,相信这次比赛是三大派系的精彩交流。

  筹委会副主席杨位醒称,潮州人靠海而生,把最新鲜食材带到岸上,所以潮菜中无论鱼蛋、冻蟹、清蒸乌头等,鲜味突出。他称在现时香港社会动荡的状态下举办比赛,别具意义,希望传播潮州人团结文化,社会更融洽,恢复繁荣稳定。

  参赛餐厅“大埔振兴牛肉丸”经理陈先生称,潮州菜传来香港后,变得名贵,食材高端,出先“清汤鸡炖翅”等名贵菜式,觉得潮州人靠山水而食,生活节俭,菜式以鲜味,贴近生活为主,除了最为人熟悉的滷水鹅、蒸乌头,举例还有甜品芋头白果,将太熟的芋头加入白果和糖,或者搓成泥蒸煮,食法简单,体现潮州饮食文化的樸实清淡。

  大赛评审将邀请外国知名美食家、内地饮食业代表、香港十大著名酒店主厨及米芝莲三星主厨等组成专业评委会。比赛设有金、银、铜、优异奖,金奖前六名更可竞逐至尊奖与特金奖。